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| LA PIZZA ARGENTINA ENTRE LAS MEJORES DEL MUNDO. |
El listado, elaborado por la revista Time Out reunió propuestas de 18 ciudades de América, Europa, Asia, África y Oceanía, combinando estilos clásicos con interpretaciones contemporáneas. En ese contexto, Kalis fue la única representante argentina y se ubicó en el octavo lugar del ranking, consolidando a Buenos Aires como un polo gastronómico con proyección internacional.
El local funciona en la calle O’Higgins 3578 y está a cargo de Franco Kalifon y Martín Calzetti. Kalifon se formó junto a referentes de la cocina argentina como Francis Mallmann y el pastelero Luciano García. La propuesta del lugar se caracteriza por un menú reducido: apenas cuatro sabores, elaborados bajo un enfoque artesanal y minimalista.
Uno de los rasgos que destacó Time Out es el uso de ingredientes cuidadosamente seleccionados. Kalis es la única pizzería del país que trabaja con tomate pomodoro San Marzano con denominación de origen, que importa directamente desde Italia. Además, tanto la mozzarella como el pepperoni se producen a diario en el propio local.
La pizza que le valió el reconocimiento internacional responde a un estilo neoyorquino, con foco en la calidad de la masa y de los productos, por encima de la cantidad de toppings. Según la guía, esa búsqueda convirtió al lugar en un “punto de culto” dentro de la escena gastronómica porteña.
El ranking fue encabezado por Mama’s Too, de Nueva York, seguido por locales de Roma, Londres, Nápoles y Tokio, entre otros. La inclusión de Kalis dentro del top ten refleja una tendencia global que prioriza procesos propios, identidad local e ingredientes frescos, y vuelve a poner a la pizza argentina en el radar de la gastronomía mundial.
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